Détails du produit
L’acide lactique, également connu sous le nom d’acide 2-hydroxypropionique et d’acide α-hydroxypropionique, contient un atome de carbone asymétrique dans sa structure, ce qui donne trois isomères optiques : l’isomère D, l’isomère L et l’isomère racémique DL. Isolé pour la première fois par Scheele à partir du yaourt en 1780, il est présent dans les tissus humains et animaux sous forme d’isomères D et racémiques, l’isomère L étant un métabolite normal chez les mammifères. L’acide lactique se trouve également naturellement dans des fruits tels que le pavot, la pomme et le jus de tomate. Sur le plan commercial, qu’il soit produit par fermentation ou par synthèse chimique, il est généralement disponible sous forme de mélange d’isomères racémiques.
En raison de ses groupes hydroxyle et carboxyle, l’acide lactique peut former des esters avec des anhydrides d’acide et des alcools, des sels avec des métaux tels que le sodium, le calcium et le fer, et peut également s’auto-estérifier pour produire des polyesters linéaires et des composés cycliques comme le lactide. Sous oxydation lente, il forme de l’acide pyruvique, et lorsqu’il est chauffé au-dessus de 250 °C, il se décompose en acétaldéhyde, libérant du dioxyde de carbone et de l’eau.
Paramètres du produit
| Point de fusion | 18 °C |
| Point d'ébullition | 122 °C/15 mmHg (lit.) |
| alpha | -0,05 º (c= pur 25 ºC) |
| Densité | 1,209 g/mL à 25 °C (lit.) |
| Densité de vapeur | 0,62 (par rapport à l’air) |
| Pression de vapeur | 19 mm de Hg (@ 20 °C) |
| FEMA | 2611 | ACIDE LACTIQUE |
| indice de réfraction | n20/D 1,4262 |
| Fp | >230 °F |
| température de stockage | 2-8 °C |
| solubilité | Miscible avec l’eau et avec l’éthanol (96 pour cent). |
| forme | sirop |
| pka | 3,08 (à 100 °C) |
| couleur | Incolore à jaune |
| Densité relative | 1.209 |
| pH | 3,51 (solution à 1 mM) ; 2,96 (solution à 10 mM) ; 2,44 (solution à 100 mM) ; |
| Odeur | à 100,00 %. inodore |
| Type d'odeur | inodore |
| Solubilité dans l'eau | SOLUBLE |
| Merck | 14,5336 |
| Numéro JECFA | 930 |
| BRN | 1209341 |
| Constante diélectrique | 22,0 (16 °C) |
| Stabilité | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| InChIKey | JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0.72 |
| Référence de la base de données CAS | 50-21-5 (Référence de base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | Acide propanoïque, 2-hydroxy-(50-21-5) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide lactique (50-21-5) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xi,C |
| Mentions de risque | 38-41-34-37/38 |
| Conseils de prudence | 26-39-45-36/37/39 |
| RIDADR | 3265 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | OD2800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | 8 |
| Groupe d'emballage | III |
| Code SH | 29181100 |
| Données sur les substances dangereuses | 50-21-5(Données sur les substances dangereuses) |
