Description du produit
La saccharine pure est un édulcorant non toxique, sans calorie et non nutritif, qui ne peut pas être absorbé par le corps humain. En raison de sa saveur sucrée, elle est largement utilisée comme substitut du sucre dans la production alimentaire. En tant qu'additif alimentaire, elle apporte un goût sucré sans fournir de nutriments, répondant ainsi à la demande du marché pour les aliments sans sucre. La saccharine disponible dans le commerce est généralement fournie sous forme de sel de sodium, à savoir la saccharine sodique.
Propriétés chimiques
| Point de fusion | 226-229 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | subl |
| Densité | 0.828 |
| Pression de vapeur | 0 Pa à 25 °C |
| Indice de réfraction | 1,5500 (estimation) |
| Température de stockage | Conserver en dessous de +30°C. |
| Solubilité | acétone : soluble 1 g dans 12 mL (litt.) |
| Pka | 11,68 (à 18 °C) |
| Forme | Cristaux ou poudre cristalline |
| Couleur | Blanc |
| Odeur | inodore |
| Solubilité dans l'eau | 3,3 g/L (20 °C) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Stabilité | Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -0,024 à 25 °C |
| Référence de la base de données CAS | 81-07-2 (Référence de la base de données CAS) |
| IARC | 3 (Vol. Sup 7, 73) 1999 |
| Référence chimique NIST | Saccharine (81-07-2) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Saccharine (81-07-2) |
Informations de sécurité
| Phrases de risque | 40-62-63-68 |
| Phrases de sécurité | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/GE 3 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | IRRITANT |
| Code SH | 29251100 |
| Données sur les substances dangereuses | 81-07-2(Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 orale chez la souris : 17 g/kg |
Applications du produit
La saccharine, également appelée o-benzoylsulfonylimide, sert d'intermédiaire de synthèse pour les produits agrochimiques, notamment les fongicides et les herbicides, tels que l'allylthiazole, le metsulfuron-méthyle, le bensulfuron-méthyle, l'éthametsulfuron-méthyle et le chlorimuron-méthyle.
Elle agit également comme édulcorant non nutritif, principalement utilisé sous forme de sel de sodium ou d'ammonium. En raison de sa faible vitesse de dissolution dans la cavité buccale, elle est particulièrement adaptée au chewing-gum, avec une dose maximale autorisée de 0,05 g/kg au Japon (1998).
De plus, la saccharine est utilisée dans la production d'intermédiaires pesticides et de saccharine sodique, ainsi que dans des formulations nécessitant une amélioration du goût sucré pour les mammifères. Par ailleurs, elle peut inhiber la phosphotransférase et la phosphohydrolase, et est appliquée dans les domaines de la chimie analytique, y compris la détection du thallium.
